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            中華文化里的內蒙古味道——武川莜面

            時間:2022年02月11日 編輯:王海清 來源:內蒙古晨網

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              地處內蒙古高原大青山北麓的武川縣,是莜面的傳統出產地。在武川縣,家家戶戶都會制做莜面,其中最為常見的就是“莜面魚魚”“莜面窩窩”“莜面墩墩”等。莜面已成為當地人喜愛食用且營養極為豐富的食物。

              據《綏遠通志稿》記載,在魏晉南北朝時期,陰山地區已普遍開始種植莜麥,莜麥耐寒而畏霜,適宜在干旱貧瘠的地方種植。莜面便是莜麥磨制而成的。它含有豐富的蛋白質、植物脂肪和多種維生素等,具有很高的營養價值。同時對預防高血壓、動脈硬化和糖尿病有益處。因此,莜面也越來越受到人們的青睞。


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